Amethyst Spire

基本上義大利肉醬煮出來味道大同小異，但是深度就有差了。這邊介紹的是簡單又方便的方法，用最低的流程煮出不輸給一般餐廳的口味。很多餐廳都偷懶用調理包，其實那種甜滋滋的怪味道一吃就知道了。

雖然說簡單又方便，但是肉醬的重點就是要經過長時間的燉煮。如果說台灣的家常美食是滷肉飯，那麼日本就是牛丼，而西方則是肉醬麵了。

材料：

牛絞肉300G
豬絞肉150G
燻培根100G
無鹽奶油一大匙
洋蔥一顆
紅蘿蔔中型一根
西洋芹一根
牛蕃茄兩顆
顆粒蕃茄醬一罐(約700g)
牛奶一杯
鹽 胡椒 和/或 其它香料

作法：

1.將洋蔥 紅蘿蔔 西洋芹切碎，可以留部分保留口感。將切碎的蔬菜放進鍋裡用奶油炒香炒軟，直到洋蔥碎成現金黃色並散發香氣。
2.將燻培根(也可替換成其他精製肉品，主要提升香氣)切碎連同絞肉放入鍋中，開大火將肉類大致炒熟。並加入胡椒及香料調味。
3.牛番茄稍微燙過剝皮，一樣是切碎。連同帶顆粒的番茄醬(可選用有稍微調味過的)加入，如果有番茄糊也可以一起加進去。轉中火持續加熱燉煮。
4.加入牛奶增加溫醇口感，放入鹽調味。持續用小火燉煮兩個小時，每十幾二十分攪拌一次以防燒焦。如果太濃稠可以稍微加一點水，但是不要太多會讓味道跑掉。
5.煮好的肉醬可以冷凍在冰箱當中，需要的時候可以取出來跟七八分熟的麵拌煮一兩分鐘，即成入味的義大利麵。

完成品會像這樣。因為我喜歡玉米筍所以我也加了一盒進去。