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繼續接著講蛋料理的部份。
很多brunch的店都有提供scrambled egg，做法也很簡單，更可說是我這輩子學會的第一道菜。雖然從前的我是沒有用到全脂牛奶，不過概念上是差不多的東西。
這道菜也可以做出許多的變化型，比方說洋蔥炒蛋之類的。
材料：
蛋 兩個 打勻，盡量將空氣打進去
全脂牛奶 四大匙
奶油 少許
鹽 胡椒 調味用
作法：
1. 將鹽，牛奶，與蛋打在一起，盡量打入多數的空氣。
2. 開中大火熱鍋，請選用平底鍋。將鍋子燒熱之後塗上少許的奶油。
3. 將打好的蛋液倒入鍋中，每過10秒將煮熟的底往中間推。
4. 持續3.的步驟，直到整體固化並帶著汁液的感覺。
5. 起鍋後可以灑上胡椒增添色澤與香味。
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