Amethyst Spire

這個也是一道簡單又家喻戶曉的麵。其實我是大概這幾年才吃過，但是吃過就一直忘不了那個濃郁的味道，所以才會嘗試著找食譜自己做。

如果要做素食的，單純就把培根拿掉換成素肉或是菇類也行。另外想加點香氣進去的話就看各人的口味了。

份量：兩人份

材料：
蒜瓣，看大小準備兩三瓣，切片備用
培根，六條，切大塊備用
鮮奶油，250ml
起司粉或是新鮮起司刨成粉，兩大匙
cheddar起司片一片
鹽 胡椒 無鹽奶油適量
義大利麵條250g，事先煮好，拌一點點的橄欖油防沾黏
蛋黃3個

1.將少量無鹽奶油丟入平底鍋內溶化熱鍋，倒入剛切好的蒜片。爆香後加入培根，繼續翻炒至培根均勻受熱開始呈現金黃色。

2.倒入全部鮮奶油，加熱至稍微滾。加入起司粉 起司片攪拌至融化。此時加入鹽跟胡椒調味。

3.義大利麵條煮好之後(包裝寫十分鐘的話，煮七分鐘就要起來)瀝乾，把他加入醬汁這邊的平底鍋，繼續拌炒加熱一兩分鐘。

4.熄火，用餘溫把蛋黃的顏色上到麵條上直至呈現均勻的金黃色，就可以裝盤上桌。

裝盤可以先夾麵再把沉到底下的培根夾起來放上面做裝飾。但是將蛋黃攪拌上色的時間不能太久，因為醬汁裡有大量的起司，花太久的時間結果冷掉的話不但不好吃，而且會動彈不得。裝盤後，上面可以依個人口味再度灑上起司粉和胡椒粉做裝飾。